《中国陕菜》荣获2016年度中餐科技进步奖一等奖

2017年12月1日,由中国烹饪协会组织的2017年中国餐饮产业企业家大会在福建省厦门市国际会议展览中心召开,会议上颁发了2016年度中餐科技进步奖。由

国际食学研究所所长王喜庆研究员主编的《中国陕菜》一书经评审委员会评审,荣获2016年度中餐科技进步奖一等奖。西安欧亚学院休闲管理学院教师谭启鸿作为获奖单位代表上台领奖。这是该校继去年《陕西餐饮产业发展报告》被评为中餐科技进步奖三等奖后的又一次重大奖项。

《中国陕菜》一书是陕菜品牌创新工程的重点项目,由陕西省商务厅组织西安欧亚学院中国国际食学研究所及休闲管理学院、西安财经学院、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西省餐饮业商会等多家单位的几十名专家共同编写而成,编写团队走遍全省各地市,收集整理、挖掘、创新出74款凉菜、151例热菜、67道小吃的制作方法及营养、食疗效果,并配有中英文对照的菜品名称及成品照片,一经出版,便得到了学术界、产业界、普通读者的高度认可,《中国食品报》、《中国青年报》、《人民画报》、《光明日报》、《餐饮世界》、《西安晚报》、《华商报》、《三秦都市报》等著名报刊以及中国网、陕菜网、陕西传媒网、华商传媒等中省网络媒体都对该书进行了报道,目前发行量已经超过了10000册。

评审委员会认为《中国陕菜》是一部对中外学者研究陕菜具有很高价值的学术性著作,也是一部对餐饮业经营者具有很强实用性和指导性的工具性著作,同时也是一部对普通读者具有较高可读性、观赏性、收藏性的餐饮文化著作,对陕西餐饮业发展具有重大理论意义,同时对其它菜系理论建设也具有很强的示范价值。

中餐科技进步奖经国家科学技术部批准,中国烹饪协会设立,是我国餐饮行业科技创新方面最具权威的综合性奖项,分为科技创新、理论建设、技术应用、创新型企业四大类别。此次中餐科技进步奖在全国上报项目评出获奖项目18项,其中一等奖4项(科技创新1项、理论建设2项、创新型企业1项)、二等奖6项、三等奖8项。(谭启鸿)

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